第32章 猪油制作的甜品[2/2页]
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这是做甜品还是做菜啊？
“你算是提醒我了。”秦琅笑了笑，“猪板油炸出猪油之后，剩下的是香喷喷的猪油渣，撒上一点盐就是一道难得的美味。”
什么什么？
蛋宝眼睛亮了起来。
猪油渣又是什么好吃的？
自己的御灵厨实在太神奇了。
想吃！
在一人一灵交流的同时，水在大火下沸腾开来，表面冒出大量水雾，一丝丝浮沫也清晰可见。
焯水，为的就是去除猪板油中的异味和血沫，让熬出的猪油更加白净细腻。
等到水开约一分钟后，秦琅撇去浮沫捞出猪板油，重新加入清水后将猪板油放入水中。
看到蛋宝期待的表情，他笑了笑，“很快的，现在我们来准备葱姜。”
“咕嘟！”
到我的环节了！
蛋宝一下来了精神，凑到秦琅拿出的葱和姜面前，用力吹了起来。
新鲜满满！
“很棒。”在蛋宝使用食技之后，秦琅适时地给出鼓励，而后开始葱切段，姜切片。
因为熬炼的猪油是用来制作荷花酥的，因此葱姜不需要太多，适量在熬炼猪油的中后期加入去腥既可。
切好葱姜备用的同时，另一边锅中的水也在大火下重新沸腾起来。
猪板油浮在冒起大泡的水面上，伴随着一阵升腾而起的氤氲水雾，隐约能够闻到一丝猪油的香味。
秦琅改中小火，耐心地用勺搅拌起来。
随着时间一点点过去，水与融入其中的猪油混合，呈现出乳白色。
锅中的水越来越少，冒出的水雾依旧浓郁，但其中蕴含的猪油香味却越发醇厚起来。
蛋宝忍不住凑上去嗅了嗅，而后不由自主地流出口水来。
好香的猪油呀！
看着蛋宝嘴馋的小模样，秦琅腾出一只手拍了拍它的耳朵，“等下水雾小了，就说明锅中的水分快熬干了，之后熬猪油的速度会快很多。”
因为秦琅放的水不算多，这个阶段到来的很快。
在蛋宝期待的注视下，锅中的水雾真的越来越稀薄。
伴随着猪油的浓香，锅中不再是乳白色的浑浊液体，逐渐转为清澈的猪油，而猪板油也肉眼可见地缩小了。
加入之前备好的葱姜小火慢熬，不断用筛网按住猪板油，勺起筛网中纯净的猪油放在一旁备好的容器中，很快便盛出慢慢一大碗猪油。
而锅中的猪板油也变成了猪油渣，与油炸过后酥香的葱姜混合在一起，被秦琅滤油后放在一旁的餐盘中。
撒上盐后，他夹起一块送入口中，感受着那酥香脆硬的口感和浓郁的香气，满意地点点头。
刚出锅，口感正合适。
秦琅将餐盘放在一旁早已开始不断咽口水的蛋宝面前。
“尝尝？”
“咕嘟嘟！”
蛋宝欢呼一声，直接来了一个饿蛋扑食。
没有去管享用美味的蛋宝，秦琅的目光看向一旁的桌案。
接下来，该制作荷花酥了。
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本章末彩蛋章内容：
【炼猪油】
第32章 猪油制作的甜品[2/2页]